同学，校园里的大排档味道如何？

上传时间：2016-04-22

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　　来源｜新浪上海
　　同学你好，请问校园里的大排档味道如何？
　　4月15日开始，同济大学本部率先开办上海高校首家晚间大排档，对抗校园周边上百家"黑暗料理"。
　　同济大学大排档运营几日来，受到学生极大追捧，每天4小时（19时至23时），都有逾千人次光顾。烧烤、小龙虾尤为紧俏，要排上近一小时。不过晚间大排档目前仅对拥有同济校园卡的同济学生开放。
　　大排档运营5天来，不论是室外烧烤，还是室内炒菜，排队场面都极其火爆，其中烧烤和小龙虾甚至要排队一小时，还一度出现供不应求的现象。

　　4月20日21时，澎湃新闻记者在同济大学本部的大排档看到，尽管天降大雨，但餐厅内依然坐得满满当当，甚至还有同学推着坐轮椅的同学前来就餐。大排档内几乎所有窗口都开着，墙上贴着大排档各品种的价目表。食堂大厨们正在奋力烤着铁板烧，为同学们盛小龙虾和螺蛳。在最热门的小龙虾窗口，学生们排起了长队，一斤35元的小龙虾人人都要了一大盆。
　　"原料经过严格挑选"

　　同济大学饮食管理中心主任富琴军告诉澎湃新闻记者，4月15日晚，同济大排档在本部西苑底楼（里外皆可）正式开始营业。此种餐饮模式为上海市高校首创，"之所以开校园大排档主要是学生需要、政府需要，学生晚自修结束后肚子饿了就会去吃夜宵，所以这些年同济校外周边开出了上百家‘黑暗料理’，既不卫生，价格又贵，所以我们希望通过提供价格优惠、干净卫生的特色大排档美食把学生都吸引回学校就餐，不去吃黑料。"
　　富琴军表示，大排档的原料和食堂提供给学生的三餐一样，为饮食中心统一采购，油和食品用料均经过严格挑选，而且口味多样，酸甜、麻辣、重口味或者清淡都有，能迎合来自全国各地的同学。大排档的大厨也是从全校各食堂共100多位大厨中选拔而来，共有十二三人，另外还有10位服务人员为学生提供服务。
　　"大排档将长期办下去"

　　同济大排档每天营业时间为19时-23时，供应的菜品有上百种，冷菜、四川卤味、麻辣烫、炒菜、烧烤等菜色一应俱全，酒水、饮料等也有不少选择。从菜单来看，价格跟校外相比也相当实惠，如一份秋刀鱼、小黄鱼的价格分别为6元和3元，椒盐排条一份10元，一份毛血旺为22元。
　　富琴军告诉记者，大排档运营5天来，不论是室外烧烤，还是室内炒菜，排队场面都极其火爆，其中烧烤和小龙虾甚至要排队一小时，还一度出现供不应求的现象。不过他表示，排队一小时只是虚拟排队，"我们会发号牌，同学们可以先品尝其他美食，等叫到号码的时候再过来取就行。"
　　据悉，运营至今，每天大排档的人数都超过1000人，而平时该食堂晚餐用餐人数也不过七八百人。据负责人表示，同济大排档由学校自身经营，因此会长期办下去，除寒暑假外。而为了给同济师生创造良好的就餐环境，保证校园秩序，大排档将对慕名而来的校外人士说"不"，只有刷同济校园卡才能在大排档消费。

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