如何在秋天做一个最会吃螃蟹的人？ 秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。转眼又到了品尝螃蟹的好季节，秋季吃蟹，主要是说大闸蟹，你知道什么样的蟹最好吃，如何烹调美味又健康吗？
捆绑完好的蟹无需解绑，用小苏打水泡一泡，然后用刷子刷干净就行。也可以解绑后，这么清洗：
1、先用清水把体表的脏东西冲洗干净，然后再放入淡盐水浸泡一段时间，让它把胃里的脏东西吐出来；
2、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部；
3、清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部；
4、抓住双钳，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物；
5、清洗螃蟹腹盖内的脏物及蟹钳，这样就完成了。
1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈黄色，大多较廋弱；
2、看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；
3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力；
4、看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放时间不能长；
5、看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
螃蟹吃法很多，最常见的就是清蒸。清蒸螃蟹看似简单，却隐藏着不少技巧。
1、将活蟹洗干净后，开大火将水烧至大滚，壳朝下，将螃蟹放在笼屉上蒸，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度。里面也可以放上几片姜或几粒花椒，可以去掉异味和腥味。一些人为了提鲜，还会在水中加入一点啤酒；
2、调到中火，蒸7-8分钟，螃蟹变为红色即熟。如果怕火候不够，用手敲一敲蟹盖，发出很空的声音即可关火；
3、蟹蒸熟取出后，蟹盖呈橙黄色，打开蟹盖，蟹黄金灿，蟹白如玉。
1、先将螃蟹的脐掰下来，再用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳减下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，因此可留到最后吃；
2、将蟹壳接下来。往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。注意！蟹嘴下方的三角锥形部位是蟹胃，不能食用；蟹身中间的六角形片状物是蟹心，大寒，亦不能食用；
3、剪掉多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位），然后淋一点姜醋，把蟹身的蟹黄、蟹膏吃干净、再将蟹身掰成两半。将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳呈半透明状；
4、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚，就可以将蟹钳分开。
去除手上的腥味：吃完螃蟹后，可以将少许白酒滴入手中，两手相互摩擦数下，再用清水冲洗，就可以去掉手上沾染的腥味；也可以在面盆中放上一些菜叶，用菜叶擦手，亦能除腥。
去除口中腥味：喝一碗用姜末、红糖冲的开水，既能暖胃，又能去掉口中的腥味。
螃蟹性咸寒，又是食辅动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。尤其平时怕冷，易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些姜。
黄酒向来是螃蟹的最好搭档。吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可驱寒，还能消毒杀菌。
1、蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心不宜吃，其中带有细菌、病毒等致病微生物；
2、生蟹、腌蟹和醉蟹不宜吃。蟹中肺吸虫的感染率很高，会破坏人体肺组织；
3、隔夜的剩蟹不宜吃。螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜食用会导致组胺中毒；
4、螃蟹不宜与茶水、柿子、梨、花生仁等食物同食，容易伤害肠胃，导致腹泻；
5、吃螃蟹时不宜喝啤酒。嘌呤含量较高，可能导致血尿酸升高，诱发痛风。
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