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你对电饭锅了解多少?

上传时间:2014-09-15
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  电饭锅作为厨房设备在厨房中使用,是厨房电气化的开端。我国于1965年开始电饭锅的生产,是当时广州电饭锅厂研制出国产的第一代电饭锅。电饭锅发展到现在,按其控制方式可分为简易式电饭锅、一般自动式电饭锅、保温式电饭锅、模糊电脑式电饭锅、压力电饭锅和多功能式电饭锅。其中简易式与一般自动式为最初的旧式电饭锅,基本上已被淘汰,保温式若按保温形式又可分为一般保温式和自动保温式两种。模糊电脑式是结合新技术推出的高新产品,可根据需要随意设置温度、时间和功率大小,并有显示和终点提醒功能,既可煮饭,又可煮粥或炖煨汤等。压力式是将高压锅与电饭锅功能合为一体,锅盖上装有安全阀、限压阀、泄气阀、自锁机构、超压气窗等安全装置,内锅体为内藏式,外体与一般电饭锅相同。多功能电饭锅与上述各类不同的是可以进行几乎全部烹调工艺操作,如煎、炒、烙、蒸、煮、焗、焖等。电饭锅的特点是模拟人工操作,自动将米饭煮熟,并且在熟后能自动断电并维持保温,使饭不生不焦,软滑可口。另外,其还适于在较低温度下以较长时间对食物进行煮、炖、焖、煨等操作。
  虽然电饭锅种类繁多,但其工作原理大致相同。都是利用电阻发热原理来对食物进行加热的。当接通电源后,电热盘通电发热,不断将热量传给食物,使温度逐渐上升,当温度达到一定程度后,保温器动作,继续使电热盘发热,直到饭熟水干之后,温度上升到设定上限,限温器自动切断电源,电热盘停止发热,转入保温状态,当温度下降到保温设定温度时,保温器再次动作,电热盘又通电发热,并加热到指定温度断电,如此反复使食物温度维持在指定温度左右。
  从电饭锅可以看出,厨房设备的发展将越来越高科技化,越来越人性化,这也是厨具、厨房设备发展的趋势所在。

文章来源:沈阳厨房设备

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