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厨房设备介绍——面条机

上传时间:2014-09-15
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  面条机分工业面条机和餐饮行业使用的小型面条机。工业面条机生产能力大,工艺流程分工细,且配备有干燥、切断包装等设备。餐饮业使用的小型面条机主要生产即食性湿面条。湿面条也有中式面条和西式通心粉两种不同厨具设备
  面条机是先将面团压制成合适厚度的面带,然后将面带纵向切割成面条。面带的压制与立式辊压机的原理和结构一致。不同的是,从压辊下落的面带不通过切面刀,扑粉后人工裹在下面辊上,从面团成型的面带裹完以后,移动到上面辊架上,通过面带厚薄调节旋钮调小压辊间隙后,将上面辊上的面带放入压辊再次辊压,薄面带又裹在下面辊上,如此反复,直至面带厚度合适。
  切面时,从压辊下落的面带通过切面刀,被纵向切成长面条,根据使用需要人工切成合适的长度即可。
  切面刀和压辊一样,也是成对布置,相向旋转,刀辊表面有等距离分布的环状凹陷和凸起,上辊的凸起与下辊的凹陷正好吻合,形成切割副,将面带纵向切割成面条,面条的宽度与凹陷和凸起的宽度一致。更换切面刀,可以得到不同宽度的面条。


本文地址:http://www.dfhlcy.com/news_view_160.html 文章来源:沈阳厨房设备

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