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厨房设备介绍——饺子成型机

上传时间:2014-09-15
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  饺子是中国传统食品,有着悠久的历史,饺子虽说好吃,但包起来就比较费事了,这也成为人们发愁的事情。而饺子成型机厨具设备的出现,不但为人们解放了双手,也实现了饺子的大规模机械化生产,使更多的人能吃上方便可口的饺子,是食品加工企业、大型食堂、酒店等理想的厨房设备之一。
  饺子成型机通过机械作用来代替传统的手工操作,完成饺子的包馅成型操作过程。国内常用的成型机中,以灌肠辊切成型为主。由输馅机构、输面机构、辊切成型机构、传动机构和各种调节辅助机构组成。工作时由输馅机构通过输馅管将馅料定量输入输面机构制成的面坯内,再由辊切成型机构将包馅的饺子切断并压模成型,从振动的出料板排出。
  输馅机构主要由定量输馅泵和输馅管组成。由机械作用把馅料斗的馅心通过输馅管直接送至输面机构形成的面管,同时进行馅心的充填过程。输面机构是把预调制的面团经输面铰龙的挤压而形成可充馅的直通面管,由输面铰龙、螺旋槽外壳、内外面嘴套以及面管厚度调节机构等组成,其工作过程是具有一定锥度的螺旋输面铰龙,在动力作用下通过匀速旋转均匀地改变铰龙同螺旋槽壳间的工作体积,使在铰龙中输送的面团所受的压力逐渐增大,保证面团被匀速地从内外面嘴套中挤出而形成可充馅的直通面管,从而完成输面操作。成型机构一般采用辊切成型方式,即输馅机构同输面结构共同形成的含馅面柱,通过传输机构进入成型机构进行辊切成型。目前,很多成型机的成型辊同其辊上饺子模独立设置,可以根据实际需要现场装配,减少因改变饺子外形而拆装机器的困难。另外,为了成型辊的辊切和饺子脱模顺利,在成型辊上方设置振动撒粉装置。


本文地址:http://www.dfhlcy.com/news_view_162.html 文章来源:沈阳厨房设备

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