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用安全的锅,吃放心的饭

上传时间:2014-09-15
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  现今市场上的厨具中锅类产品可谓是琳琅满目,五花八门,诸如不粘锅、铁锅、不锈钢锅、陶锅、瓷锅、砂锅、纳米技术锅等多不胜举,但这些锅类产品在给人们带来便利的同时,也给人们带来一些危害。例如前几年关于不粘类锅具所使用的原料"特富龙"被曝出"可能致癌"事件,虽然后来中国营养学会专家表示,不必对不粘锅感到恐慌和紧张,学术界对其是否致癌还处在争论中,美国环保署的结论也是"可能"。这个"可能"指的是概率问题,并不是说用了就会致癌。
  专家认为现如今最安全的锅还就数铁锅了,合格的铁锅采用生铁制成,一般不会含有其它化学物质,也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有好处的。世界卫生组织专家也建议使用铁锅,究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用,加上锅铲、勺等的摩擦,使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后,在胃酸的作用下转变成无机铁盐,从而变成人体的造血原料,发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁,但铁锅补铁最直接。
  使用提醒:普通铁锅容易生锈,如果人体吸收过多的氧化铁,即铁锈,就会对肝脏产生危害。专家介绍说,铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防保护层被刷尽。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。
  我国自从冶铁技术的发展壮大所使用的锅具多为传统的铁锅,人们也习惯了使用方便的铁锅,随着厨房设备锅具种类的增加,大家不知不觉的选择了其他的锅类,但经过实践的检验,还是我们传统的铁锅最给力,最有利于人体健康,可以为人们间接的补充铁元素。


本文地址:http://www.dfhlcy.com/news_view_169.html 文章来源:沈阳厨房设备

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