工程销售服务热线
资讯中心NEWS
您的位置:首页 > 资讯中心 > 厨房知识

商用厨房の工作特点

上传时间:2022-05-19
分享到:
01
高效的应变能力

商业厨房需要有迅速适应的能力,顾客随意下单,必须在短时间内提供服务。这就需要对各种工作有一个快速和默契的理解,以便与商用设备合作。

02
满足业务需要的技术和材料储备

一般的商用厨房有能力制作各种菜肴、米粉、小吃等主食和副食品,以及各种加工厨房设备,如油炸。根据业务需要,应该具有一定的材料储备和技术储备能力,以满足客户的需求,保持市场竞争力。

03
独特的技术和设备要求

不同的商用厨房有着独特的经营定位和服务项目,有自己独特的加工工艺、程序、防火设备等等,有着独特的意图的如火锅店、烧烤店从厨房做饭设备到餐桌上,厨房所需设备较少,主菜、特色菜、单盘等餐点则均需要特殊的厨房设备。

04

跟上市场的需要

从采购到最后出餐,所有商用厨房的工作环节都必须根据市场的需要运作。从第一位顾客进门到最后一位顾客外出,商用厨房应该随时应对,具有全面按照客户需求运行的工作特点。

05
劳工密集的地方

商用厨房是一个劳动密集型场所。虽然有许多先进的技术和设备进入厨房,但大量主食和副食品的生产还是得由厨师根据顾客的随机需求、品种和口味进行操作。

06
脉冲工作节奏

商用厨房是人、物、信息快速流动的工作场所。在用餐高峰期,一盘菜要经过多个工序,由多名员工加工和送货,在短时间内送到顾客餐桌上,工作非常紧张忙碌。

07
污染严重的工作场所

商用厨房是环境污染严重的工作场所。在烹饪美食的同时,在有限的工作空间中产生了大量的油烟、废气、噪音、余热、污水和垃圾。商用厨房是生产食物的地方,对清洁度要求很高。而商用厨房却因为产生大量的美食、垃圾、污水,成为了蚊子、苍蝇、蟑螂、老鼠的追逐之地。

08
高消费场所

商用厨房每天消耗大量的水、电、燃料,是酒店中能耗和运营成本最高的地方。也是餐饮人需要认真学习,降低能耗的地方。

09
商用厨房拥挤狭窄

大多数的酒店、餐饮厨房和餐厅使用面积不成比例,厨房位置差,相对来说较为拥挤狭窄。
从上述厨房工作特点的分析可以看出,商业厨房是一个非常特殊的系统工程,有很多专业门类,不同的厨房有不同的突出特点,规划设计的侧重点也不同,很少雷同。一位美国管理学家曾经说过,除了世界上连锁店的厨房设计大致相同之外,不可能找到两个在设计和布局上完全相同的厨房。

不同的厨房结构,不同的类型和档次,不同的特色菜系,不同的工作经历,不同的管理者有不同的要求。商用厨房的规划设计要综合多种重要条件,综合考虑设备,反复操作,寻求最佳方案,绝不会像房子一样,可以批量复制,一图多用。

首页留言板 联系我们 网站声明 网站地图 人才招聘 xml地图
沈阳东方和利厨业有限公司 销售服务电话18909884777
邮箱:sydfhl@163.com 售后服务电话:4000688024 传真:024-23714522 地址:沈阳市和平区下河湾100号 ICP备案编号:辽ICP备12012557号-1
厨房设备 商用厨具 沈阳厨具 厨具设备 沈阳厨房设备 大连厨具设备 商用厨房设备 厨具 酒店厨房设备 不锈钢厨房设备

辽公网安备 21010202000790号

厨房设备

友情链接

百度分享