在进行厨房设计时，不但要考虑到厨具的摆放；还要有一个洗碗间来给餐具进行清洁与消毒。
因为餐厅、酒店每天要为四面八方的消费者进行餐饮服务，他们在用餐中使用的筷子、碗、碟、汤匙等是必须要进行清洁消毒的。虽说其中的大部分消费者是健康的，但为了保证消费者用餐的卫生与健康，要重视洗碗间，才能更好的完成餐具清洁、消毒工作；为餐具进行清洁、消毒是餐厅、酒店中非常重要的一环。
洗碗间的建造位置：
在一些餐厅中因为一再给洗碗间面积改小，致使洗碗间的面积不大，清洗、消毒餐具时都不是太方便。洗碗间的位置也较重要，一般来说较好的位置是在厨房和餐厅之间，这样会使服务员取送餐具比较方便，脏的餐具也可得到及时清洗，厨师使用器具时也很方便，对厨房出品的质量和秩序提供了有力的保障；但是切勿离前厅太近，容易让顾客直观洗碗工作，而且洗碗间的残渣等垃圾也会使消费者无心就餐，洗碗间的气味也会影响就餐心情，这样最终会对餐馆酒店生意产生很大影响。所以洗碗间最好以传送餐具方便快捷，洗涤、消毒餐具得体，远离无污染环境地段和卫生间里来建设。要合理的运用厨房设备以及厨房装修安排的空间大小，来设计洗碗间，以便洗碗间的快速运作。
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沈阳厨房设备
