在各式各样的厨房设备中，有些厨房设计的规划还有对厨具的摆放会让餐厅显得高雅有品位，就像厨房的辅助房间洗碗间，它既不是生产制作菜点的厨房、也不是让消费者用餐的地点。但是如果少了这些设计，餐厅可能会零乱噪杂、显得粗俗不雅；就连厨房的制作和最后出品也会受到直接的影响。
建设洗碗间的设备：
首先为了洗碗间排水能够通畅不堵塞也为了能合理用水，下水排放应选择明沟式排水为好，而在安装上水管时应以一寸直径水管为宜。洗碗间用水是非常重要的，如果没有水那么就做不了工作，所以要注意这点。另外洗碗间应有可靠的消毒设施，因其不仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时也负责所有餐具的消毒工作，要根据餐厅、酒店的场地等具体情况来配置专门可靠的消毒设施。消毒后，将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。因洗碗间的重要性，所以工作环境也是要注意的地方，要尽量完善；洗碗间的清洁、消毒工作会带来残羹等让人不适的气味，尤其是夏季，会使消费者产生恶心等反应，造成信誉下降，对餐厅、酒店有很大损害；所以残羹剩饭等食物应放入带有塑料袋垃圾桶内，并加盖盖严定时清理。消毒后的餐具应保持干燥无水珠，才能供餐厅和厨房使用。另外为了使餐具无污染，应设置适当尺寸的带门不锈钢碗柜，以便消毒后放入餐具柜备用。
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