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餐厅、酒店厨房设计的基本要点(四)

上传时间:2014-10-30
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  在各式各样的厨房设备中,有些厨房设计的规划还有对厨具的摆放会让餐厅显得高雅有品位,就像厨房的辅助房间洗碗间,它既不是生产制作菜点的厨房、也不是让消费者用餐的地点。但是如果少了这些设计,餐厅可能会零乱噪杂、显得粗俗不雅;就连厨房的制作和最后出品也会受到直接的影响。

  建设洗碗间的设备:

  首先为了洗碗间排水能够通畅不堵塞也为了能合理用水,下水排放应选择明沟式排水为好,而在安装上水管时应以一寸直径水管为宜。洗碗间用水是非常重要的,如果没有水那么就做不了工作,所以要注意这点。另外洗碗间应有可靠的消毒设施,因其不仅承担清洗餐具、厨房用具的责任,同时也负责所有餐具的消毒工作,要根据餐厅、酒店的场地等具体情况来配置专门可靠的消毒设施。消毒后,将餐具用洁布擦干,以供餐厅、厨房使用。因洗碗间的重要性,所以工作环境也是要注意的地方,要尽量完善;洗碗间的清洁、消毒工作会带来残羹等让人不适的气味,尤其是夏季,会使消费者产生恶心等反应,造成信誉下降,对餐厅、酒店有很大损害;所以残羹剩饭等食物应放入带有塑料袋垃圾桶内,并加盖盖严定时清理。消毒后的餐具应保持干燥无水珠,才能供餐厅和厨房使用。另外为了使餐具无污染,应设置适当尺寸的带门不锈钢碗柜,以便消毒后放入餐具柜备用。

本文地址:http://www.dfhlcy.com/news_view_349.html 文章来源:沈阳厨房设备


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