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餐厅、酒店厨房设计的基本要点(七)

上传时间:2014-10-30
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  在餐厅、酒店的厨房里经常会有刀伤、烫伤或烧伤等意外的发生,是发生危险最高的地方,其实不仅是主观疏忽,有些意外完全可以设法避免。一个设计良好的厨房照明除了能够提高工作效率之外,更能提高安全性。所以为厨房设备进行设计时,关于灯具这方面也很重要。

  在制作食物和看食谱时光源宜采用暖色白炽灯,不宜用冷色荧光灯,这样可以使工作等更加方便。为了厨房照明更完善,不要只在厨房中央安装单独一个照明光源,应该在厨房中安装一个由不同的灯具和光源组成的多层次的照明系统。

  灯的造型一定不要太复杂,造型简单点,以免给日后的清洁工作带来麻烦和困扰。总之,厨房是一个单纯的做饭的场所,从节能上考虑,不要安置太多的灯,最好还是选择本身自带灯的橱柜,最重要的一点是所有的灯控制要简单,尽量不要把它装饰得过于花哨。

  厨房照明对亮度要求很高,为了利于厨房对厨具的操作,一般厨房照明是在操作台的上方设置嵌入式或半嵌入式散光型吸顶灯,嵌入口处罩以透明玻璃或透明塑料,这样可使顶棚简洁,减少灰尘、油污带来的清洁等麻烦。所以一般灯具要求光线明亮柔和,以嵌顶灯、筒灯、吸顶灯为主,在切菜、烹调部位,可在吊柜与墙面交界处设辅助照明,有利于操作。由于厨师在厨房中度过的时间较长,所以灯光应惬意而有吸引力,这样能够有效提高厨师制作食物的热情。

本文地址:http://www.dfhlcy.com/news_view_349.html 文章来源:沈阳厨房设备


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