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电烤箱的结构

上传时间:2014-10-31
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  电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的厨房设备,利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。

  电烤箱按所用电热元件分为普通型和远红外型;按有无自净功能(能自动将箱内汤汁污垢变为可以方便拭去的轻灰的功能)分为自净型和非自净型。

  另外,根据烘烤食品的不同需要,电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。

  它的结构很简单,基本是由箱门、箱体、电热元件、定时装置与控温元件几个部分组成,每个组成部分都有不同的特点。

  ①箱门:装有耐高温玻璃,以便观察食物烤制情况。

  ②箱体:多用薄钢板制成,一般为双层,其间为空气夹层或充填绝热材料。?

  ③电热元件:常用外表涂敷远红外辐射材料的金属管式。一般电烤箱都有上下两只电热元件,有的还在箱侧加装一、二只。

  ④定时装置:常用发条式和电动式,前者定时范围在1小时以内,后者可达数小时。

有的电烤箱中还设一食物托盘,由微电机驱动,低速旋转,使食物烤制更为均匀。

  ⑤控温元件:主要采用双金属片式。

本文地址:http://www.dfhlcy.com/news_view_354.html 文章来源:沈阳厨房设备


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