电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的厨房设备，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。
电烤箱按所用电热元件分为普通型和远红外型；按有无自净功能（能自动将箱内汤汁污垢变为可以方便拭去的轻灰的功能）分为自净型和非自净型。
另外，根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
它的结构很简单，基本是由箱门、箱体、电热元件、定时装置与控温元件几个部分组成，每个组成部分都有不同的特点。
①箱门：装有耐高温玻璃，以便观察食物烤制情况。
②箱体：多用薄钢板制成，一般为双层，其间为空气夹层或充填绝热材料。?
③电热元件：常用外表涂敷远红外辐射材料的金属管式。一般电烤箱都有上下两只电热元件，有的还在箱侧加装一、二只。
④定时装置：常用发条式和电动式，前者定时范围在1小时以内，后者可达数小时。
有的电烤箱中还设一食物托盘，由微电机驱动，低速旋转，使食物烤制更为均匀。
⑤控温元件：主要采用双金属片式。
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