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烘焙设备应该怎么保养?

上传时间:2015-07-30
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烘焙厨房设备在使用的过程中,由于输入能量而运转,产生磨擦、振动、疲劳,致使相对运动的零部件实体产生磨损,这种有形磨损即称为使用磨损。使用磨损一般表现为:设备零部件尺寸、几何形状改变,设备零部件之间公差配合性质改变,导致工作精度和性能下降,甚至零件损坏,引起相关其它零部件损坏而导致事故。影响使用磨损发展程度的主要因素有:设备的质量、负荷程度、操作工人的技术水平、工作环境、维护修理质量与周期等。这种磨损在机械设备使用或者是停置不用中都会产生。设备在闲置中容易被忽略而没有进行维护,因此设备在闲置中导致的自然磨损比使用中更加明显,也更容易被忽视。


  第一阶段是初期磨损阶段(也称磨合磨损阶段),是新机械设备或大修后机械设备在早期故障期的磨损状态,磨损速度快,主要原因是零件加工粗糙表面在负载运转中的快速磨损,低可靠度零件在负载下的迅速失效,安装不良,操作人员对新使用设备不熟悉等。随着粗糙表面被磨平,失效零件被更换,安装经过磨合调整,操作者逐渐熟悉设备,设备的磨损速度逐渐减小。


  第二阶段是正常磨损阶段,磨损速度缓慢,机械设备处于最佳技术状态。应注意维护保养,采用正确的操作技术和使用规程,加强点检,预防偶发故障劣化,尽量延长该阶段的使用时间。


  第三阶段是剧烈磨损阶段,当主要零部件的磨损程度已经达到正常使用极限时,继续使用,磨损就会急剧上升,造成机械设备精度、技术性能、生产效率明显下降,故障率急剧上升。机械设备使用中应及时发现正常使用极限,及时进行预防修理,更换磨损零件,防止故障发生。


  烘焙食品生产企业要重视烘焙设备的维修保养,延长食品机械设备的使用寿命,才能确保生产工作的正常进行,实现安全生产,使企业盈利。


本文地址:http://www.dfhlcy.com/news_view_658.html 文章来源:沈阳厨房设备

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