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你听说过估值过亿、世界上最值钱的常德米粉店吗?

上传时间:2015-08-21
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  很多人多米粉都不陌生,但是你听说过固执过亿、世界上最值钱的米粉店吗?它就是伏牛堂,几个北大毕业的学生用十万元创立的米粉店,刚开始的时候只是一家37平米的米粉店,主要经营湖南常德牛肉米粉。经过一年的发展,伏牛堂从最开始的4个人发展到了今天的100多人。
  世界上最值钱的常德米粉店


  上边这张图片是2015年5月份克强总理来中关村访问时的场景,当时总理主要接见了三家公司的负责人,一家是联想集团,一家是3W咖啡,还有一家就是伏牛堂了。
  企业如何成为"收费站"
  今天这个时代,每一个企业都应该找到自己的路,设置自己的收费站,来靠收费过活。具体而言之,就是两点规则:
  1、走自己的道,让别人无路可走,如果一定要走,请交费;
  2、让自己的这条道成为国道,成为有价值的连接节点,和其它节点互换通关文牒。
  比如UBER,它从来不花广告费,因为它都是和别人互换通关文牒,来做品牌推广。再比如今天谈起社群餐饮,很有可能你绕不开伏牛堂,因为我们虽然规模不大,但足以成为概念的第一名,提前设立好了关卡。我们这场发布会没有花一分钱,都是依靠互换通关文牒完成的资源置换啊。
  《人类简史》这本书的作者尤瓦尔.赫拉利说过:"人类社会构建的基础是想象,一切有价值的东西都产生于想象。"例如我们今天的发布会存在吗?其实不存在,它存在于我们的想象之中。再比如伏牛堂这家公司存在吗?其实也是大家觉得它存在,它就存在了。民主制度存在吗?中国存在吗?这些其实都是我们的想象。
  制造感知的重要性
  那么,一直以来伏牛堂制造的感知是什么呢?这个要从我们的产品观说起,就是一句话:"坚持正宗,拒绝好吃"。 啥意思呢?正宗和好吃有区别吗?当然有!
  比如,老北京豆汁,越正宗可能对外地人而言就越难以接受,因为它有一股酸臭味。再比如说正宗的湖南常德牛肉米粉,有这样几个特点:辣、油、草药味、汤少。这几个特点都有可能是非本地人无法接受的。
  可能你会质疑:坚持正宗,会不会把伏牛堂玩得太小众?不是这样的,我们来看看肯德基。中国人几千年来都没有吃过汉堡炸鸡啊,这个品类比米粉还小众,那为啥它能够征服全中国人呢?
  如果你了解肯德基最早的产品形态的话,更是这样。最早的肯德基的产品就是炸鸡,这是美国肯塔基州下面某一个郡的一个老爷爷做的地方小吃。而且这个炸鸡因为放了中草药,在美国也属于很多人不接受的地方特色小吃。那么为啥肯德基能够发展起来呢?
  1976年是肯德基历史上的奇迹年。这一年肯德基一次性开了将近1000家店。为啥他能够一口气开这么多店呢?
  你看看当时美国的社会背景就知道了:刚刚打完越战,大批老兵回国,这带来的是全美国范围内的人口大流动。在这种场景下,全美兴起的就是那种探寻和寻根的文化。
  那个时候肯德基的口号叫啥呢?叫"hometown chicken",如果你记得肯德基在大陆开的第一家店的口号,就是"肯德基,家乡鸡"。那时美国人吃肯德基就吃为了吃一个乡下老爷爷做的家乡味道啊,吃这个鸡肉就会想起家乡。这是肯德基成为美国国内餐饮巨头的秘密。
  那伏牛堂的米粉如何来凸显我们的感知呢?就是一个字"辣"。今天你去百度上搜索"辣+米粉",基本上只会出来伏牛堂。伏牛堂就等于辣。我们去年办了一场影响力非常大的活动,叫做"世界最辣牛肉粉挑战赛。"这个活动后来被华尔街日报、纽约时报、BB都报道了。
  门店在活动期间,一度超过一半的顾客都是外国人。世界各地的吃辣玩家们专门跑到中国,就为了吃一碗世界最辣的牛肉粉。伏牛堂的米粉也没有少辣、中辣、微辣之类的。这是我们就是我们把感知具象化的一个方式。



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