厨师与60℃+ 每天在“燃烧”的职业

上传时间：2015-08-31

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自远古人类发明了火，
人类便从荒蛮走向文明。
人类开始每日与烟与火为伍。
在芸芸众生中，
有一种人，有一种职业，
终生与烟和火为伴，
那就是厨师，
他们以火为生，
与高温相伴，
在烟与火中创造艺术，创造美食。

26℃
在科学家的眼中，
是使人体感最舒适的温度。
人们的激情迸发，
想拥抱世界，
想大声呐喊，
生活真美好!
26℃
在诗人的眼中，
是一种仙境，
烟与火成为他们创造的灵感，
一种境界，一种历练!
26℃
在厨师的眼中，
是味蕾最敏感的时刻，
是迸发烹饪艺术灵感的温度，
是创意美妙菜品的绝佳。

36℃
灶前的厨师已汗流浃背；
众食客早已打开空调，享受清凉，
但厨师们，只能坚守在厨房，

并不断地给炉灶加温加热，
因为没有高温哪能烹熟美食?
没有高温哪能让食物分子变性，
迸发出芳香?

46℃
人们的血管在奔张，
心跳在加速，
已达到国家禁止室外作业的高温极限。
但厨师们似乎例外，
炉前烘烤已头眩目胀；
厨师们挥汗如雨，
体液全部蒸发，
肾已没有尿液!
但他们没有退缩，
也无法退缩，
只能坚守，忍受高温与炽热。

46℃
是考验厨师职业道德的温度，
厨师们的心态，
如同炉中的熊熊烈火，已经焦灼，
如在烈日炎炎的沙漠中艰难地跋涉!
他们明知这会损害健康，
高温会烧坏他们的大脑，
损坏他们的肾脏，
反应的迟钝，已泯灭了太多的创意与灵感。
但厨师们只能坚守，没有退路，
因为顾客在等待，
家人在守望。

56℃
已是一种生理极限，但后厨没有停工，
餐厅爆满，
菜单象雪花飞进后厨，
炉前温度仍在急升!
56℃!这是很多职业停止工作的温度，
但很可悲，后厨却是例外。
高温伴着爆锅声和冲天的火光，
仿佛大地在颤抖，空气在燃烧，
他们仍然象坚守在战壕的士兵，
没有退缩，也无法退逃。
因为他们选择了这个职业，
需要养家糊口，
泪水与汗水早已融为一体，
苦和累只能化作辛酸的泪，
还不能让亲朋好友看见，
只能往肚里吞!

56℃
并不是厨房的极限温度，
厨师们忍受的何止56℃高温，
60℃+ 也是常态!
他们的肌肤被烤灼!
他们的肺被烧蚀!
还有与高温相伴的高湿，
那是比高温更难忍受的一种折磨，
还有与高温相伴的挥发性有害气体，
在侵蚀他们的肌体，
在透支他们的生命!
但他们没有退路，
他们选择了厨师，
就只能终生与高温相伴。
他们没有那么高尚，
侈谈什么"甘为天下人烹饪"，
他们甘愿忍受高温，
只是为了家人，为了生计，
为了自己，
他们无怨无悔。
高温下，
他们只希望得到家人的理解，
也希望得到老板的理解，
他们为顾客创造美食，
为企业创造利润，
他们没有什么奢求，
只期望他们的工作环境能改善一点，
工资和高温福利能更多一点。
那样，世界将变得更美好，
厨师才活得更有尊严和体面!
那时，厨师们也会流泪，
不是烟薰火烤的泪，
也不是辛酸的泪，
将是一种幸福与满足的泪!

来源：东方美食
图片来源于网络

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