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作为餐饮界的资深人士，如果你不知道"米其林"为何物，就等于足球迷不知道贝克汉姆是谁一样。那么，为什么米其林餐厅在全球餐饮界有着如此神圣的地位？今天，就让我们来聊聊这个卖轮胎的如何成为全世界高级餐厅的"美食家"。
在很久之前的1900年，当时整个法国仅有3000辆汽车，为了扩充业务，还在卖自行车轮胎的米其林兄弟俩嗅到了商机，想出一个看似简单，又超级牛前卫 的营销方法：
街上有越多的汽车在跑，轮胎自然卖得越好。
为了鼓励人们多驾车往外跑，他们出版了一本《米其林指南》，专门告诉大家哪里有好玩和好吃的地方。这本手册里收录了许多实用信息，例如餐厅、加油站、旅馆等，用1～3颗星星作为评价等级，并坚持每年更新资讯。
刚开始，这本免费派发的指南并没有引起大家的注意，甚至被拿来垫桌脚。意识到人们只在乎"掏钱买回来的东西"时，他们迎来了全新的转折点——把指南销售出去。
从此之后，这本随身手册受到大家的强烈追捧，后来连嘴刁的吃货们都将其作为选择餐馆的重要参考标准，几乎是人手一本。现在，它变成了人们心目中的美食圣经，能入选其中的餐厅自然也成为吃货们朝拜的圣地。
在欧洲，数着米其林星星吃大餐是件特别高级的事情。这些餐厅为了获得这么一颗星星，可是要经历魔鬼级筛选和极其苛刻的评核。如今，作为顶级大厨都会去求学的法国也仅有26家三星餐厅。想要吃上一口顶级美味，感觉真的太难了。
收录在《米其林指南》上的餐厅，至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，主要表明餐馆的舒适度。
一家餐厅的评级，都是由N个"美食密探"品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的。
叉匙：如果一家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲，叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。
以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。
5个叉匙：奢华的传统风格
4个叉匙：至高的舒适享受
3个叉匙：十分舒适
2个叉匙：舒适
1个叉匙：基本舒适
人头标志
人头意指米其林推荐的道地小馆Bib Gourmand（Bib就是米其林轮胎人的名字Bibendum），提供不错的食物和适当的价格。
两个硬币
这标志被称为piecettes，就是小硬币的意思，带有这个标志的餐厅，表示提供不超过16欧元的简单餐饮。
星星等级
米其林餐厅评分系统共有三个等级：
一颗星指的是在同类饮食风格中表现非常优秀的餐厅；
两颗星指的是厨艺非常高明；
三颗星则较难达到，一般指经过米其林多年观察，始终保持最高水平且令人永世难忘的星级餐厅。
来源：玩物志公众号
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