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东方和利详解商用厨房那些事(一)

上传时间:2015-11-02
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东方和利自助餐设备系列
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  自助餐,有时亦称冷餐会,它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会,在大型的商务活动中尤为多见。
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  厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心陈列在餐厅的长条桌上,由客人自己随意取食,自我服务。这种就餐形式起源于公元8-11世纪北欧的"斯堪的纳维亚式餐前冷食"和"亨联早餐(Hunt breakfast)"。
双层豪华型烤牛肉车
  相传,"自助餐"是当时的海盗最先采用的一种进餐方式,至今世界各地仍有许多自助餐厅以"海盗"命名。
  吃自助餐求的就是分量,一切以"合算"为原则。下面介绍几种方式:
  一是传统吃法:方法是依照菜肴由便宜到贵的顺序,让胃口也逐渐由弱到强有个适应过程。
  二是绅士吃法:这种吃法看似优雅,但性价比较高。诀窍是在取舍间占尽便宜。绅士的吃法是在取菜时绝对要将热食和冷菜分开,重的是"质"而不是"量"。
  三是淑女吃法:这种吃法的关键在于低热量高价格。因此,采用低热量荤食与高价格果蔬相间的吃法是很多淑女们选择的。

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