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电半平半坑扒炉连柜座

上传时间:2014-09-15
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电半平半坑扒炉连柜座
电半平半坑扒炉连柜座
  功能介绍:
  用于煎扒肉禽类、海鲜类、蛋类等食品,也可用来制作铁板炒饭、炒面、串烧等菜肴。西餐扒房用餐环境十分讲究,扒炉的安装既要便于客人点餐观赏,又不能破坏餐厅整体格局。扒炉上方装有排油烟装置,及时排除菜肴产生的油烟污气。
  构造:
  由厚平铁板、不锈钢构架、不锈钢管发热器(或是一排排燃气喷嘴)、温度控制器等组成。电扒炉的发热由电阻丝以线卷形式置于不锈钢管中,不锈钢管装在平面铁板的下面,通电后将热传导给铁板,食物平放在铁板上煎扒烹制,电扒炉的正面装有温度控制器以便调节温度。
  使用及维护:
  扒炉应安装在通风、干燥、无灰尘、较平整的位置。离墙至少10 cm,而且要便于电线或煤气管道的铺设。使用前将铁板清洗干净,打开开关,调节温控器旋钮(火力旋钮)。在铁板上刷上适量的食油后便可煎扒食物。根据煎扒食物原料的不同适当调节温度,使火力均匀,保证菜品达到色、香、味俱全的效果。烹制完毕要关闭电源(或气阀)。待冷却后,再清除油渍和食物残渣,用洁净抹布擦干待用。炉内的燃烧器要定期清洁,定期做好炉具的维护保养和调试工作。

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