本栏目旨在为大家提供一个交流思想、脑力激荡的平台，与大家分享行业内的热点新闻、商业评论和管理技巧，我们由衷希望所提供的资讯能对您的工作有所帮助，也欢迎您把自己的经验和思想与大家分享。         沈阳东方和利厨业有限公司，是一家专业从事大型商用厨房设备整体工程服务的企业。为客户提供厨房设计咨询、设备生产、运输、安装、调试、培训、售后等全套服务，让您体验到管家式服务的周到与便利，欢迎关注！         欢迎新老朋友关注“沈阳东方和利厨业”，点击屏幕右上角，转发或分享本页面内容。 餐饮界风云人物——陈正辉 王品创始人         王品创始人陈正辉：做“全球最优质的餐饮企业” 作为“台湾餐饮第一品牌”王品集团的创始人之一，同时也是王品进入大陆市场的领军者，陈正辉在烹饪方面却并非高手，但在餐饮品牌运营管理上却自成一家。王品在大陆开创了餐饮行业套餐制的新模式，并将服务和菜品捆绑。“多品牌同客群”是王品集团的经营策略，关于未来，陈正辉说他们的目标是做“全球最优质的餐饮企业”。         Q：在大陆，王品为何选择先切入高端市场？ 　　A：王品集团于2003年正式进军大陆，当时的大陆高端餐饮可以说是一片蓝海。首先进入大陆的是王品集团旗下的第一个品牌：王品台塑牛排，其在台湾的定位是中高端，大陆市场一开始就将其高端餐饮的经验成功延续过来。经过20多年经济的高速发展，大陆市场的高端消费群体潜力很大，也是我们选择中高端定位的原因之一，而且当时刚刚进入一个非本地市场，必须把自己的受众聚焦在中高端客户上才能为顾客提供更好的服务。 　　Q：在此基础上，王品在大陆市场是如何服务中高端客户，建立相对高端的品牌形象的？ 　　A：王品台塑牛排本身就有很多彰显身份的特色：是台塑集团董事长王永庆的私房餐厅，一头牛仅供六客的牛排店，其他餐厅难以享及的尊崇服务等等。刚进入大陆市场时，大部分消费者对于西餐礼仪的了解不多也颇有压力，王品希望带给消费者的品牌印象是即便不懂西餐礼仪，来此消费也毫无压力。所以，在服务的过程中，王品培养服务员要在不经意中以巧妙的方式来提醒用餐者，刀具如何使用，汤盘怎么摆放。服务是王品发展的保证，王品要给每一位消费者传递尊荣感，对待每一位前来用餐的客人都抱以百分百的真诚。同时，王品将顾客的反馈做成了一门学问，不仅能帮助改进其菜品和服务，还可以通过顾客数据的反馈进一步针对性地进行分析，从“满意度”寻找产品和服务的问题，从“用餐频率”分析消费者的忠诚度等等。 　　Q：您觉得，在王品进入大陆10年来，大陆消费者的消费习惯经历了哪些变化？ 　　A：首先大陆的消费者越来越成熟，几年前他们还能被金光闪闪、花哨的装饰所打动，可是现在他们注重的更多是品质感。几年前女性客人的比例还远不及一半，如今王品60%以上的消费者是女性。女性客户的多少代表着一家餐厅的客户是以商务聚餐为主，还是家庭聚会为主。从2010年起，王品在媒体投放广告时，已开始特别暗示这里是带着“父亲”、“太太”表达感情的地方，王品的品牌定位已经发生了微调。 　　Q：眼下王品在大陆开了44家门店，您觉得这样的速度偏快还是偏慢？未来公司如何进一步实现标准化，如何把握扩张速度？         A：目前，王品在大陆开设了44家门店，每年的店面发展速度高于预期，却低于中国高消费市场的增长。之前稳扎稳打一是因为本土化不够，缺乏复制成功开店的模式，只能先在上海做深做透，积累经验；二是无论服务的标准化还是培训系统的建立都需要时间。目前王品集团在大陆已经有4000多名员工，开一个新店的话平均需要有60-70名员工，而一个合格的大厨成长起来需要3年，一个店长的培养需要至少2年，这些都是需要先打好基础，做好准备的。2012年，王品集团开启了“1000家店，100亿人民币销售额”的扩张计划，正是因为王品已经积累了足够的经验，有了足够的底气，将来无论是菜品的味道、店面装修、店铺选址、人员培养我们都已经建立了一套完善的系统，以保证标准化的执行。大陆市场成为王品实现千店百亿的关键所在。 关注沈阳东方和利厨业，共同分享好文章。

本栏目旨在为大家提供一个交流思想、脑力激荡的平台，与大家分享行业内的热点新闻、商业评论和管理技巧，我们由衷希望所提供的资讯能对您的工作有所帮助，也欢迎您把自己的经验和思想与大家分享。         沈阳东方和利厨业有限公司，是一家专业从事大型商用厨房设备整体工程服务的企业。为客户提供厨房设计咨询、设备生产、运输、安装、调试、培训、售后等全套服务，让您体验到管家式服务的周到与便利，欢迎关注！         欢迎新老朋友关注“沈阳东方和利厨业”，点击屏幕右上角，转发或分享本页面内容。 餐饮创业者注意！你必须知道的餐饮变革方向         O2O的风在刮了近两年之后开始进入“长尾”时期，比起2014年O2O的火爆，进入2015年之后整个市场变的更加理性。在整个O2O概念中，“餐饮”是绝对最值得关注的领域，无论是外卖还是餐饮后端服务还是各种互联网餐饮品牌，O2O的出现再一次催热了行业，从业者无不趋之若鹜。但冷静过后我们发现，其实O2O并没有出现所谓的“颠覆行业”，曾经对于互联网惧怕在更多餐饮人眼中变成了对互联网、O2O再次的冷静思考。         而餐饮行业的创业风向也由此从线上逐渐挪移至线下，更多的互联网人开始从原来的线上服务领域转战到线下开店，由此，我们似乎看到了餐饮行业新一波创业潮的兴起。究其原因，除了以上说的整个行业对互联网的思考更加理性之外，同时，餐饮行业本身也正在洗牌，笔者曾多次撰文认为，大众餐饮市场的爆发是餐饮行业变革的根本原因，更多元的需求出现在市场中，行业行为变得更加市场化，而由此，餐饮创业趋势也发生了如下几点变化：         小店、标准化是餐饮行业经营的主要趋势         无法否认，整个餐饮行业似乎都在为房地产打工，高昂的房租成了很多人放弃餐饮的重要原因之一。而在单品趋势的推动下，“小店＋标准化”正在被市场认可，小店的优势不言而喻，房租相对低廉。而标准化的意义则更为重要，在人工成本节省的同时，出单速度也会加快，间接提高了翻台的时间。         连锁加盟并不一定靠谱         加盟产业至今仍然有很大生存空间，但显然已经势微。究其原因不难理解，普遍国人缺乏契约精神，对于连锁加盟的很多制约条款在开始时往往满口答应，但最后很容易因为执行不到位而最终造成品牌的整体损失。相比连锁加盟对品牌稳固的伤害，直营＋众筹的模式更受餐饮从业者青睐，一方面，直营保持了一线经营管理者对于店面的控制，另一方面众筹解决了资金问题，同时又由于参与众筹者数量众多单一股东不至于影响日常经营。         餐饮o2o不是良药         现在是O2O大行其道的时代，每个行业都在将自己行业名称的后面加上了O2O两个字，对于概念的膜拜大于了对于落地模式的研究。到现在为止，也没有人能说清到底所谓餐饮O2O是什么，大致的理解一般有两个方面，其一，线上向线下引流带来增量客源。其二，线下与线上互动完善交易环节。如今，笔者非常肯定的是，任何所谓餐饮O2O模式都不是餐饮行业的救命稻草，任何打着餐饮O2O旗号的餐饮品牌，最终仍然要回到产品、服务、环境这永不变的餐饮三要素上。         餐饮行业正在迎来新一轮的变革，在这一过程中会有无数创业者前仆后继的进入这一市场，搅局者也将越来越多。无论是创业者还是餐饮行业从业者，以上几点都是对现在餐饮行业的变革方向的总结，随着这一轮餐饮创业潮的开启，市场中也将出现更多的优质品牌和经营方法，我们拭目以待。 关注沈阳东方和利厨业，共同分享好文章。

餐饮业有许多流传多年的经典老话，这些话，对新人是一种启迪，对老人是温故而知新。

第一：你善于沟通吗？当今社会，无论从哪个角度讲，沟通的魅力是无处不在。

马云讲从创业到现在的社会真实感悟，他只字未提餐饮，却处处都点动餐饮人的心弦，无论马云说了什么，做了什么，大家都将他称为中国的奇迹，而他却说："如果让我再重来一次，我一定会拒绝这样的生活。

为什么餐企招不到能人、留不住能人？为什么没有办法吸引能人，所以只能招到二流的人才、做出三流的业绩、赚到四流的利润？当然不是，解决了以下几个方面，你也能留住人才！

网络营销已经成为许多商用厨具企业热衷的课题，很多有实力的酒店厨具设备企业都对于网络营销表现出了浓厚的兴趣。

电子商务所带来的效果更是不尽人意。许多商用厨房设备开设的企业网站

科技使生活变得更美好，我们无时无刻不在享受科技进步带来的便利生活。

以当今的形势来看，不管是中餐商用厨具还是西厨商用厨具，在中国都有巨大的市场。